Depuis mon plus jeune âge, la pâtisserie fait partie de mon quotidien. Au fil des moments partagés dans notre cuisine familiale depuis mon enfance, ce sont en effet ma mère et mes grand-mères qui m’ont transmis l’amour des deux traditions culinaires qui constituaient leur héritage : la gastronomie française et la gastronomie orientale.  

Mon apprentissage à l’école Ferrandi et mes différentes expériences m’ont ensuite donné les armes pour me lancer dans l’aventure entrepreneuriale. SAM est né.

Et SAM prend son envol… C’est donc tout naturellement que le logo SAM représente un oiseau, dont la courbe rappelle celle de la lettre S, première lettre de mon prénom Samuel. L’oiseau évoque mon nom de famille KNAFO, qui puise ses origines dans le terme kanaf qui signifie Ailes en hébreu.

Le cadre, quant à lui, renvoie à une double lecture : une fenêtre vers la liberté et un hublot en hommage à mes voyages qui ont été et resteront une source d’inspiration.